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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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